Alvina Pernot, fille de Paul Pernot, vigneron prestigieux à Puligny-Montrachet, travaille depuis 2017 auprès de son père. En parallèle, elle décida de réaliser son rêve et d’’élaborer ses propres cuvées, accompagnée de son mari. C’’est ainsi qu’’elle lança sa propre gamme sous le nom d’’Alvina Pernot, grâce aux vins provenant du vignoble familial mais également d’’achats de raisins auprès de vignerons partenaires et amis. Le couple met un point d’’honneur à travailler avec une matière première de grande qualité, issue d’’une viticulture saine et durable. En cave, Alvina et son mari décident de réaliser des élevages sur lies en fûts de chêne, sans soutirage jusqu’’à la mise en bouteilles. Afin de ne pas trop marquer les vins par les arômes boisés, le couple fait le choix d’’utiliser une très faible proportion de fûts neufs, pas plus de 20%. Les cuvées d’’Alvina Pernot sont ainsi le fruit d’’un travail rigoureux et passionné, sublimé par l’’héritage d’’un savoir-faire unique et traditionnel.

La cuvée L’Épée naît sur les coteaux lumineux de Puligny-Montrachet, dans un village dont l’histoire est intimement liée à la renommée des grands vins blancs de Bourgogne depuis le 18ème siècle, lorsque les premiers négociants parisiens découvrirent la noblesse de ces sols calcaires. Les vignes reposent sur un terroir de marnes blanches et de calcaires fissurés, riches en éléments minéraux, qui forcent la vigne à chercher profondément l’eau et donnent à cette cuvée sa tension, sa précision et sa verticalité. Les vendanges sont manuelles, en petites caisses, avec un pressurage lent et fractionné des grappes entières. La fermentation alcoolique s’effectue en fûts de chêne français, avec des levures indigènes, suivie d’un élevage sur lies fines pendant 12 mois, ponctués de bâtonnages très légers pour préserver la droiture du vin.
La robe or pâle dévoile des reflets argentés. Le nez exprime des parfums de poire fraîche, de citron, d’aubépine et de noisette. La bouche se révèle tendue, cristalline et saline, amenant vers une finale longue et ciselée.