Après la fondation de la maison de négoce Lou Dumont, domaine renommé à l'international, Koji et Jae Hwa créent ce domaine en 2012 après avoir acheté des vignes à Prémeaux-Prissey et au le Clos La Brunelle. Leur expansion n'en finit pas lorsqu'ils décident d'acheter en 2016 des vignes dans les appellations Marsannay, Hautes Côtes de Nuits et Gevrey Chambertin. C'est lors de cette même année que la propriété reçoit la certification "Agriculture Biologique". Aujourd'hui, l'exploitation de 6 hectares mène également des pratiques biodynamiques, du respect du calendrier lunaire aux tisanes. L'usage de soufre tend à être limité. Les derniers millésimes prennent de plus en plus d'ampleur, tant par leur finesse que leur élégance, ce qui en font des vins de gastronomie de qualité. Le couple se lance d'ailleurs maintenant en Champagne en Côte des Bar.

Ce chardonnay en appellation Coteaux Bourguignons est un vin singulier, né de la rencontre entre la tradition bourguignonne et une sensibilité contemporaine portée par le domaine Koji et Jae Hwa, jeunes vignerons installés sur des coteaux discrets aux limites du Mâconnais et du Beaujolais. L’appellation, historiquement pensée comme un pont entre le nord et le sud de la Bourgogne, autorise cette liberté de style et de terroir. Les vignes, enracinées dans des sols argilo-calcaires parsemés de marnes blanches, donnent un chardonnay à la fois lumineux et charnu, où le calcaire apporte tension et le travail des sols vivants une profondeur presque tactile. Le lieu-dit, autrefois nommé Les Pierres Chaudes, était une ancienne parcelle de culture vivrière réhabilitée à la main par les vignerons eux-mêmes. La récolte est manuelle, avec un tri minutieux à la vigne. La fermentation se déroule avec des levures indigènes en fûts de chêne de plusieurs vins, sans maquillage aromatique, suivie d’un élevage de 12 mois sur lies fines avec des bâtonnages légers.
La robe est jaune pâle, sublimée par des reflets argent. Le nez s’ouvre sur des parfums de poire fraîche, de zeste de citron et d’amande. La bouche est droite et saline, traversée par une énergie minérale, amenant vers une finale délicatement beurrée.