H

Brut Nature Clair Obscur Salima & Alain Cordeuil 2020

Le domaine Salima et Alain Cordeuil, installé dans le village de Noé-les-Mallets, travaille ses vignes en agriculture biologique certifiée depuis 2015 avec une philosophie de vinification naturelle qui valorise la pureté du fruit et du sol. Clair Obscur est issu d’un assemblage de chardonnay et de pinot noir provenant de deux parcelles d’environ 30 ans. Les raisins sont vendangés manuellement à parfaite maturité. Au chai, ils fermentent spontanément avec des levures indigènes sans chaptalisation ni ajout de sulfites. Enfin, le vin est élevé longuement sur lies avant une mise en bouteille brut nature.
La champagne révèle une robe or, doté reflets paille soutenus par des bulles fines délicates. Le bouquet révèle des parfums de pain grillé, de miel d’acacia, d’agrumes, de pêche, d’abricot, de coing et d’amande, accompagnés par des nuances fumées de marne. La bouche séduit par une attaque riche et fraîche, sublimée par une effervescence crémeuse, une acidité citronnée et une minéralité marno-calcaire.