La cuvée Damacana élaborée par Brice Martin sort des sentiers battus de la Bourgogne classique en s’affranchissant des cadres stricts d’appellation pour adopter la mention Vin de France. Fruit du minutieux assemblage de 80% de pinot noir avec 20% de gamay, la cuvée se distingue par une vinification extrêmement méticuleuse. Chaque grappe est soigneusement détachée de la rafle avec des ciseaux, puis macère longuement pour extraire finesse aromatique et structure, avant d’être élevée en dame-jeanne, une technique presque artisanale qui laisse le vin se polir lentement loin de toute influence agressive du bois.
Au cours de la dégustation, ce vin surprend par une robe profonde et intense. Le nez généreux révèle des parfums de fruits noirs mûrs, de sous-bois et d’épices finement entremêlés. La bouche dense, charnue et gourmande est soutenue par une fraîcheur nette qui porte les tannins de façon équilibrée et élégante, tout en amenant vers une finale longue et fruitée.