Ce blanc de blancs s’inscrit dans la grande tradition de la Champagne, tout en revendiquant une approche résolument moderne de la vinification, centrée sur la profondeur du temps et la mémoire des vins. Implantée principalement sur les terroirs de la Côte des Blancs et du Sézannais, la famille Bergère cultive le chardonnay sur des sols crayeux et crayeux-argileux, véritables éponges naturelles qui restituent fraîcheur, salinité et précision aromatique. La particularité de cette cuvée repose sur son système de solera, initié il y a plusieurs années, qui assemble des vins de différentes vendanges conservés en fûts et en cuves, permettant de créer une continuité stylistique et une complexité rarement atteinte dans un blanc de blancs. Les raisins sont vendangés manuellement, puis pressés délicatement. Ils fermentent ensuite pour partie en fûts anciens, puis sont élevés longuement sur lies avant la prise de mousse, avec un dosage brut discret laissant s’exprimer la pureté du vin.
La robe est or clair, la bulle fine et crémeuse. Le nez révèle des notes d’agrumes mûrs, de pomme jaune, de brioche fine et de craie humide. La bouche conjugue ampleur, tension et persistance, amenant vers une finale saline.