Une petite route sinueuse, aux échappées magnifiques sur le Bec de l'Aigle ou sur les Embiez, mène à travers les vignes jusqu'au Château de Pibarnon, situé sur une colline où se trouvait l'ancien télégraphe optique reliant Toulon à Paris. Pibarnon domine tout le vignoble et même les villages de La Cadière et du Castellet. C'est de cette vue extraordinaire qu'Henri et Catherine de Saint-Victor sont tombés amoureux, il y a près de 30 ans. Avec l'énergie des nouveaux convertis, ils ont peu à peu agrandi le vignoble d'origine, qui ne comptait alors que trois hectares et demi. Le terroir, absolument unique, pourrait constituer à lui seul une appellation. En effet, le sol comporte une forte proportion de calcaire issu du Trias, un sous-sol très ancien resurgi lors de l'émergence des Alpes. Une particularité géologique à laquelle vient s'adjoindre la présence de marnes bleues de Santonien, une spécificité que l'on retrouve dans les terroirs de Petrus et du Château d'Yquem. Rapidement, les Saint-Victor vont exploiter ce terroir unique en remodelant la colline. Le domaine compte aujourd'hui 50 hectares en exploitation. Les vignes, qui s'étagent en un vaste amphithéâtre tourné vers la mer, sont ponctuées des fameuses restanques, ces murets de pierre sèche qui délimitent les terrasses. Elles bénéficient pour la plupart d'une excellente exposition : bien abritées du Mistral, leur orientation vers le Sud-Est favorise la maturation lente des raisins. Le domaine, aujourd'hui géré par Eric de Saint-Victor, produit principalement des vins rouges issus du cépage mourvèdre. Sur le terroir exceptionnel du château de Pibarnon, ce cépage, qui entre à 90, voire 95% dans la composition du vin, donne toute sa mesure : il produit des vins aux tannins fins et serrés, qui se déploient dans un bouquet d'arômes puissants et complexes.

La cuvée Nuances s’inscrit dans la longue histoire prestigieuse de l’appellation Bandol, reconnue dès 1941 pour ses rouges puissants et ses rosés élégants, façonnés par le climat méditerranéen et les vents marins. Le vignoble, perché sur des collines argilo-calcaires et caillouteuses exposées au sud-est, bénéficie d’un drainage naturel et d’une grande luminosité, permettant au mourvèdre, cépage phare de Bandol, de développer une maturité optimale et des arômes complexes même dans un rosé. La cuvée Nuances tire son nom de la subtilité des teintes et de l’expression aromatique changeante selon le millésime. Les raisins sont récoltés manuellement tôt le matin pour préserver leur fraîcheur, pressés doucement, puis vinifiés en cuves thermorégulées avec une fermentation lente afin de conserver finesse et aromatique, suivie d’un élevage court sur lies fines pour ajouter de la rondeur sans alourdir le vin.
La robe saumon clair est lumineuse. Le nez révèle des parfums de fraise des bois, de pêche blanche, de fleurs fraîches et de garrigue. La bouche, aérienne et saline, se déploie avec élégance et équilibre, tout en amenant vers une finale persistante.