Le climat Les Valières, situé en bas de coteau à la frontière de Pommard, bénéficie d’une exposition généreuse et de sols argilo-calcaires profonds mêlés d’alluvions fines, conférant au vin une chair naturelle et une gourmandise immédiate sans renoncer à l’élégance. Ce terroir donne des pinots noirs solaires mais équilibrés, où le fruit prime sur la puissance. Chez Pierre Meurgey, vigneron discret et attaché à une lecture sincère de ses parcelles, les vendanges sont manuelles, avec un tri méticuleux à la vigne. La vinification privilégie les fermentations naturelles, avec une extraction douce, souvent par des pigeages mesurés, afin de préserver le grain du tanin. L’élevage se déroule en fûts de chêne français, avec une proportion modérée de bois neuf, pendant 12 à 15 mois.
La robe est rubis profond, dotée de reflets grenat. Le nez mêle des parfums de cerise noire, de framboise mûre, de sous-bois et d’épices. La bouche est souple, charnue, sublimée par des tannins fins, amenant vers par une finale fraîche et harmonieuse.