Le Don Melchor est l’icône absolue des cabernet sauvignon chiliens, né au cœur de l’appellation Puente Alto dans la Vallée du Maipo, un terroir que l’on compare parfois au Pauillac sud-américain tant il donne aux cabernets profondeur, finesse et équilibre grâce à ses sols alluviaux graveleux et à l’influence fraîche des Andes. Ce terroir d’exception a motivé Concha y Toro à créer, à la fin des années 1980, une cuvée hommage à son fondateur Don Melchor de Concha y Toro, qui planta déjà les premières variétés bordelaises au Chili en 1883 et lança le domaine sur la scène mondiale. Chaque vendange est soigneusement triée à la main avant une fermentation en cuves inox, suivie d’un élevage prolongé de 15 mois en barriques de chêne français.
Au verre, ce vin révèle une robe rubis profond. Le nez intense mêle des parfums de cassis mûr, de cerise noire, d’épices douces, de cèdre et de tabac. La bouche charnue laisse entrevoir des tannins veloutés amenant vers une finale longue et saline.