Etabli il y a plus de 300 ans par M. et Mme Monthélie dans le village porteur du même nom, le domaine est repris par Armande Douhairet dans les années 1970, personnalité qui s’associe ensuite à André Porcheret en 1989. Régisseur aux Hospices de Beaune, son talent est reconnu dans la région dans la mesure où il est choisi par Lalou Bize Leroy pour convertir son domaine personnel à la biodynamie à la fin des années 1980. Il est rejoint par sa petite fille Catalina Lippo en 2004, à qui il transmet son savoir faire, puis par le compagnon de celle-ci Vincent, en 2014. Tous deux continuent la tradition familiale sur les huit hectares du domaine, qui s’étendent sur les villages de Monthélie, de Pommard, de Volnay et de Meursault. Ils y produisent avec entrain des vins de qualité en mêlant recettes éprouvées au fil des générations, nouvelles techniques et respect de l’environnement. Une vingtaine de cuvées à découvrir et à partager.

Le pommard du domaine Douhairet?Porcheret est l’un des plus authentiques des rouges de la Côte de Beaune. Le domaine, profondément ancré dans l’histoire bourguignonne depuis plus de 300?ans, a vu s’illustrer des figures comme Armande Douhairet, dont l’esprit de rigueur et de générosité se retrouve encore aujourd’hui dans chaque vin. Son fils adoptif André Porcheret, ancien régisseur des Hospices de Beaune, a insufflé au domaine une quête de précision où chaque parcelle raconte son histoire, et sa petite?fille Cataldina poursuit cette tradition en vendangeant toujours à la main et en surveillant les maturités. Les raisins sont entièrement triés, totalement égrappés, puis fermentent en cuves inox avec des pigeages quotidiens avant d’être élevés 18 à 20?mois en fûts de chêne français partiellement neufs.
La cuvée dévoile une robe rubis intense. Le nez riche est marqué par des parfums de fruits rouges et noirs mûrs accompagnés par de fines épices et par une touche terreuse. La bouche ample et structurée dévoile des tannins profonds mais soyeux, soutenue par une belle acidité et une finale persistante.