L’albillo mayor utilisé ici provient de vieilles vignes centenaires plantées autour de La Aguilera, à près de 800 mètres d’altitude, sur des sols sableux, argilo-calcaires et graveleux qui favorisent une maturité lente, une fraîcheur vibrante et une tension minérale profonde dans ce vin blanc d’exception. La vendange est manuelle. Le raisin est foulé doucement et pressé puis le moût fermente lentement sur lies en fûts de chêne français, durant plus de dix mois, sans bâtonnage ni soutirage. Enfin, l’élevage long sur lies fines et dans des caves souterraines anciennes confère au vin une texture onctueuse et une grande complexité.
Ce blanc présente une robe or pâle, brillante et lumineuse. Le nez intense est doté de parfums de fruits blancs mûrs, d’agrumes, de silex et de pain grillé. La bouche ample, fraîche, saline et persistante dévoile une minéralité unique, amenant vers une finale à la fois délicieusement persistante et fraîche.