Fondé au début du 12ème siècle par les moines de l’abbaye de Cîteaux, dont les murs entourent encore aujourd’hui les 50?hectares de vignes, ce clos unique illustre la richesse géologique de la Côte?: du calcaire exposé et graveleux en haut de pente aux sols plus profonds, argilo?marneux et riches en limon en bas. Chez Seguin Manuel, ce vin est issu d’une vendange entièrement manuelle avec un tri rigoureux, suivie d’une cuvaison d’environ 18?jours puis d’un élevage de 15?mois en fûts de chêne français, comportant environ 40% de fûts neufs.
Au cours de la dégustation, la cuvée affiche une robe rouge sombre et profonde. Le nez intense est doté de parfums de fruits noirs écrasés, de cassis et d’épices délicates. En bouche, une structure ample et veloutée est équilibrée par des tannins mûrs, amenant vers une longue finale persistante qui révèle aussi des touches boisées et vanillées apportées par l’élevage.