Ce grand cru est l’expression profonde d’un terroir emblématique façonné par plus de 900 ans d’histoire au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le Clos de Vougeot, clos monumental de plus de 50 hectares créé vers 1110 par les moines de l’abbaye de Cîteaux, est l’illustration vivante de la viticulture médiévale enclos de murs qui subsistent encore. Au sein de ce vignoble mythique, le domaine Dubois, implanté à Prissey près de Nuits-Saint-Georges, cultive des parcelles sur des sols argilo-calcaires variés. La vinification démarre par des vendanges manuelles et un tri sélectif. Puis une fermentation traditionnelle est suivie d’un élevage d’environ 16 mois en fûts de chêne, comportant une partie de bois neuf pour apporter structure sans masquer l’expression du fruit.
Au cours de la dégustation, ce grand cru présente une robe rouge profond. Le nez intense est marqué par des parfums de fruits rouges et noirs mûrs, de violette, d’épices nobles et de sous-bois. La bouche ample, charnue et élégante révèle des tanins fins et une acidité équilibrée, amenant vers une longue finale persistante qui révèle les nuances minérales et saline du clos.