Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
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La cuvée premier cru Les Petits Monts signée Dominique Laurent est une interprétation vibrante du pinot noir issue de l’un des climats les plus raffinés de la Côte de Nuits, dans le vignoble mythique de Vosne-Romanée. Les premiers crus de ce village occupent des pentes bien drainées, exposées à l’est et au sud-est, permettant aux raisins de mûrir pleinement tout en gardant élégance et finesse. Les Petits Monts tire son nom de sa situation en haut du coteau, où les sols bruns calcaires confèrent finesse tannique, pureté aromatique et complexité à la cuvée. Dominique Laurent cultive une vision haute couture du vin avec des vendanges manuelles, un tri strict des raisins, une fermentation traditionnelle avec une maîtrise des extractions et enfin un élevage en fûts de chêne pour affiner la texture sans masquer le fruit.
La robe est rubis profond. Le nez s’ouvre sur des parfums de cerise noire, de violette, d’épices douces et de sous-bois. La bouche séduit par une matière élégante sublimée par des tannins soyeux, amenant vers une finale harmonieuse et persistante.