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Rosé de Saignée Extra-Brut Blanc de Rose Geoffroy 2013

Ici les raisins de pinot noir macèrent quelques dizaines d’heures pour extraire naturellement une robe rubis intense et des arômes profonds de petits fruits rouges, technique rare dans la Champagne qui confère au vin une personnalité presque vin rouge dans sa texture à bulles. Les vignes, âgées d’environ 25 ans se dressent sur les sols argilo-calcaires et marneux de Cumières premier cru. Ils apportent à la cuvée une minéralité fine, une tension saline et une complexité aromatique qui impriment au vin une empreinte du terroir. La vendange est manuelle, triée soigneusement, suivie d’une macération à froid en cuves de bois ouvertes pour révéler couleurs et parfums. La fermentation alcoolique spontanée sans fermentation malolactique permet de préserver la vivacité. Enfin, l’élevage se déroule longuement sur lies avant un dégorgement avec un dosage extra-brut qui souligne la pureté du fruit et du sol.
La robe est rubis profond. Le nez enchante par des parfums de fraise des bois, de framboise, de rose et d’aromatiques sauvages. La bouche associe une matière juteuse à une acidité vive, tout en amenant vers une finale saline.