Le domaine Petit Roy situé à Chorey-les-Beaune, a vu le jour en 2017, grâce au travail acharné de Seiichi Saito Wang qui choisit la Bourgogne pour concevoir des vins d’exception. Après avoir peaufiné son apprentissage auprès des plus grands, tels que Jacques-Frédéric Mugnier, Armand Rousseau ou encore Anne Claude Leflaive, Seiichi Saito Wang cultive ses plus de deux hectares de vignes avec soin. Il applique avec rigueur les principes de la biodynamie dans son chai et dans ses vignes, en utilisant les produits les plus naturels possibles, de manière à élaborer des vins purs, parfaitement équilibrés et dotés d’une grande richesse aromatique. Chaque parcelle reçoit ainsi les bienfaits d’une viticulture saine et équilibrée, apportant à chaque pied de vignes les soins dont il a besoin, de manière à protéger sa personnalité. Le vigneron, d’origine chinoise, dévoile ainsi des vins très remarqués reflétant avec brio son exigence et son approche naturelle.

Le premier cru Les?Fichots provient de l’un des terroirs les plus séduisants de la Côte de Beaune : l’appellation Pernand?Vergelesses. Les?Fichots occupe un coteau à mi?pente exposé au levant sur des sols argilo?calcaires mêlés de silex et cailloux, qui apportent à ce vin minéralité, tension et complexité aromatique typiques des grands rouges de Bourgogne. Le domaine Petit?Roy, fondé en 2017 par Seiichi?Saito?Wang, vigneron d’origine chinoise ayant fait ses armes chez des maîtres bourguignons tels que Mugnier, Rousseau et Leflaive, cultive ses vignes en biodynamie sans intrants artificiels, visant une expression pure du fruit et du terroir. La vendange est manuelle, suivie d’une vinification délicate souvent en grappes entières avec des macérations contrôlées, puis d’un élevage long en fûts anciens sans bois neuf pour préserver la finesse aromatique.
La robe est rubis profond et brillante. Le nez s’ouvre sur des parfums de fruits rouges et noirs éclatants, de fleurs et d’épices subtiles. En bouche, la matière se déploie avec élégance, à travers des tannins fins, amenant vers une finale longue et harmonieuse.