En peu de temps, Benoit Courault a accédé au rang des vignerons ligériens les plus recherchés pour ses vinifications naturelles, sans intrant et sans soufre ajouté. Il faut dire que le propriétaire de 5 hectares de vieilles vignes a de la bouteille. Il a multiplié les expériences professionnelles à droite à gauche, auprès des plus audacieux. On l'a ainsi vu travailler chez Eric Pfifferling (domaine de l'Anglore) et s'extasier devant les vins de Dominique Derain et les beaujolais d'Yvon Métras. Vous l'aurez compris, voilà donc un nouveau visage qu'il vous faudrait retenir !

Ancien sommelier formé aux vignes du Rhône aux côtés d'Éric Pfifferling au domaine l'Anglore à Tavel, Benoît Courault s'est imposé comme une référence : biologique depuis l'origine, travaillant ses vignes en gobelet et recourant à la traction animale pour les principaux travaux viticoles. L'Empreinte est l'une des cuvées les plus récentes de la gamme, un pur chenin issu de vignes implantées sur les douces pentes argilo-schisteuses qui dominent le Layon, dans le secteur de Bonnezeaux. Élevé en tonneaux, mis en bouteille sans filtration ni collage avec une dose infime de soufre, ce vin conjugue une texture charnue à une tension minérale et une sève remarquables, caractéristiques des grandes expressions angevines du cépage.
Dans le verre, le nez s'ouvre sur des notes expressives de coing, de poire mûre et de fleurs blanches, avant que la bouche ne révèle une précision soulignée par une finale à la fois longue et saline.