Vin de France Le S.A.V. Du Jean Julien Crinquand (Canons de Jean) 2019

Le Jura a toujours cultivé une identité singulière grâce à ses cépages autochtones, ses élevages spécifiques et ses terroirs marneux exceptionnels. En choisissant la mention Vin de France, Julien Crinquand revendique une liberté totale dans les assemblages et dans le processus de vinification. Les raisins de savagnin proviennent de petites parcelles jurassiennes implantées sur des marnes grises et bleues mêlées de calcaires fissurés et d’éboulis du Lias. La vinification constitue le cœur absolu du style de cette cuvée et reflète une approche minimaliste et extrêmement attentive. L’élevage sur lies fines pendant plusieurs mois favorise texture, complexité et stabilité naturelle, sans bâtonnage intensif afin de conserver précision et tension. Fidèle à la philosophie des vins vivants, la mise en bouteille intervient généralement sans collage, sans filtration et avec un usage minimal voire nul de soufre.
La robe présente un jaune pâle lumineux. Le nez exprime des parfums de pomme fraîche, de poire croquante, de citron, de fleurs blanches et d’amande fraîche. En bouche, l’attaque est vive, la matière ample mais tendue, soutenue par une acidité ciselée et par une finale longue, saline, citronnée et très digeste.