Anders Frederik Steen, ordinaire du Danemark, suit durant plusieurs années une formation de sommelier au cœur des plus beaux établissements de la capitale. Il tombe alors amoureux des parfums gourmands, vifs et fruités des vins natures et de leur philosophie. Passionné, il commence à apprendre toutes les étapes de vinification en France, auprès du prestigieux Jean-Marc Brignot. Il décide alors de s’installer à Valvignères, d’y acheter des raisins de grande qualité, provenant notamment des familles Bannwarth et Oustric, afin d’élaborer ses propres cuvées, uniques et généreuses. Aujourd’hui, il cultive en parallèle un peu moins d’un hectare de vignes qu’il travaille lui-même. Au chai comme dans les vignes, il met un point d’honneur à ce que chaque étape soit réalisée dans le plus grand respect des sols, de la biodiversité et de l’équilibre entre l’homme et la nature. Il confectionne ainsi avec passion des cuvées authentiques et parfumées, à partir des plus beaux cépages de la région, syrah, grenache, cabernet sauvignon et carignan.

Classée en Vin de France, cette cuvée revendique une totale indépendance vis-à-vis des cahiers des charges, permettant une approche intuitive où seul le raisin guide les choix. Les parcelles, situées autour de Valvignères, reposent sur des sols complexes mêlant argiles, calcaires et marnes bleues, apportant à la petite sirah (serine) une structure profonde, une salinité subtile et une expression aromatique dense. Les vignes s’enracinent profondément, captant la richesse minérale du sous-sol. Les raisins sont vendangés manuellement puis sont éraflés avant une macération d’environ 15 jours, favorisant une extraction douce par infusion plutôt que par intervention mécanique. Le pressurage, lent et étalé sur plusieurs jours, précède une fermentation spontanée. Enfin, le vin est élevé trois ans en fûts de chêne de plusieurs vins, avec un seul ouillage au bout d’un an.
La robe est rubis profond. Le bouquet s’ouvre sur des parfums de fruits noirs mûrs, d’herbes sauvages et d’épices. La bouche est à la fois ample, vibrante et légèrement acidulée, portée par des tannins souples et par une finale longue, saline et épicée.