Le château de Bonnezeaux, dirigé par la famille Saclier de La Bâtie après des siècles d’histoire viticole (depuis le XIVᵉ siècle), s’étend sur un vignoble de 9 hectares planté entre 1970 et 2021. En effet, en 2014, une cousine des propriétaires, Guyonne Saclier de la Bâtie, se donne pour mission de remonter l'exploitation alors en friche, après des expériences chez Mark Angeli ou encore Stéphane Bernaudeau. Après deux années de replantations, le millésime 2016 voit le jour, en 100% chenins secs sur une appellation (qui a donné son nom au Château) réputée pour ses liquoreux !
Le travail dans les vignes est mené avec le plus grand respect du sol et de la biodiversité, dans un esprit bio et avec des rendements limités, chaque parcelle recevant des soins adaptés à ses besoins spécifiques. Au chai, les vinifications suivent une approche peu interventionniste, avec un minimum de soufre ajouté, permettant aux raisins de révéler naturellement toute leur richesse aromatique. L'élevage est réalisé pendant 1 à 4 années, dans des fûts de chêne non neufs.
Les vins développent une belle fraîcheur et une complexité aromatique qui reflètent le caractère unique du terroir de Bonnezeaux. L'équipe iDealwine apprécie le travail de ce domaine, dont les vins restent confidentiels.

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Le domaine trouve ses origines dès le 14ème siècle, lorsque le fief Prévost constituait déjà un vignoble significatif produisant des volumes importants, témoignant d’une tradition viticole ancienne et structurée. Bonnezeaux, historiquement reconnu pour ses grands liquoreux, repose sur des coteaux de schistes qui favorisent drainage, restitution de chaleur et concentration des raisins. Sur la parcelle du Fief Prévost, plantée dans les années 1970 sur des schistes verts et pourpres, les vieilles vignes enracinées profondément donnent des raisins concentrés, marqués par une minéralité intense et une tension naturelle. Les vendanges sont manuelles, réalisées en plusieurs passages afin de sélectionner des baies à maturité optimale. La vinification repose sur une approche peu interventionniste. Pour finir, la cuvée a la particularité d’être élevée 12 mois en fûts de chêne anciens.
Le vin dévoile une robe dorée brillante. Le nez complexe mêle des parfums d’agrumes mûrs, de miel, de fleurs blanches et des notes minérales. La bouche ample, structurée, à la fois riche et tendue, amène vers une finale longue et saline qui signe les grands chenins de schistes.