Fondée en 1812, Laurent Perrier est aujourd'hui l'une des plus importantes maisons de Champagne (cinquième groupe de Champagne), restée en grande partie familiale. A l'image d'autres femmes devenues veuves en Champagne, Mathilde Laurent-Perrier développa des idées innovantes pour l'époque. En effet, à la fin du 19ème siècle, alors que les champagnes doux étaient fort appréciés, elle commercialisa un "grand vin sans sucre", préfiguration du champagne moderne. Aujourd'hui, le chef de cave, Michel Fauconnet, veille sur le "goût Laurent Perrier" caractérisé par des proportions toujours plus importantes de chardonnay, pour un style apéritif très apprécié. La maison est aussi propriétaire des marques Salon, Delamotte, De Castellane, Jeanmaire... 150 hectares sont en exploitation, représentant 10% des cols commercialisés. Le mention NM (Négociant-Manipulant) figure sur les étiquettes lorsqu'une partie ou la totalité des raisins proviennent d'achats.