Fondée en 1812, Laurent Perrier est aujourd'hui l'une des plus importantes maisons de Champagne (cinquième groupe de Champagne), restée en grande partie familiale. A l'image d'autres femmes devenues veuves en Champagne, Mathilde Laurent-Perrier développa des idées innovantes pour l'époque. En effet, à la fin du 19ème siècle, alors que les champagnes doux étaient fort appréciés, elle commercialisa un "grand vin sans sucre", préfiguration du champagne moderne. Aujourd'hui, le chef de cave, Michel Fauconnet, veille sur le "goût Laurent Perrier" caractérisé par des proportions toujours plus importantes de chardonnay, pour un style apéritif très apprécié. La maison est aussi propriétaire des marques Salon, Delamotte, De Castellane, Jeanmaire... 150 hectares sont en exploitation, représentant 10% des cols commercialisés. Le mention NM (Négociant-Manipulant) figure sur les étiquettes lorsqu'une partie ou la totalité des raisins proviennent d'achats.

En Champagne, la tradition veut que la plupart des cuvées soient non millésimées, afin d’assembler plusieurs récoltes et garantir la signature gustative d’une maison comme Moët & Chandon ou Bollinger. À l’inverse, un millésimé n’est déclaré que lorsque les conditions climatiques d’une année permettent d’atteindre un équilibre remarquable entre maturité, acidité et potentiel de garde : il devient alors le témoignage d’un moment précis du vignoble champenois, ce que nous propose Laurent Perrier avec cette cuvée Millésime Rare. Au chai, le processus de vinification se déroule de manière traditionnelle avec un élevage long et soigné sur lies qui développe complexité et texture.
Le champagne révèle une robe or claire, sublimée par une fine effervescence. Le nez droit et fin offre des notes florales et une belle complexité. En bouche, une attaque fraiche laisse entrevoir des notes d’agrumes et de fruits blancs, accompagnés par des touches d’orange amère et par une pointe de salinité.