Le schioppettino de Bressan Mastri Vinai incarne l'essence d'une viticulture artisanale et intransigeante portée à ses limites. Ce cépage autochtone du Frioul, quasi confidentiel, trouve dans les sols calcaires à forte teneur en sesquioxydes de fer du lieu-dit Corona, à Mariano del Friuli, son expression la plus aboutie. Avec des rendement extrêmement bas et des vendanges manuelles à maturité légèrement surmûrie, le vigneron cherche à préserver l'acidité fixe naturellement élevée du cépage. La vinification chez Bressan n'appartient à aucune mode : égrappage, macération extrêmement longue, fermentation à température contrôlée, puis élevage d'au moins cinq ans en foudres de chêne de 2 000 litres.
Dans le verre, la robe rubis intense aux reflets grenat annonce la densité de la matière. Le nez s'ouvre avec puissance sur la mûre, la framboise et la myrtille sauvage, avant de laisser place, à l'aération, à des notes de sous-bois, de musc et d'un poivre noir d'une intensité saisissante. La bouche, ample et veloutée, conjugue matière abondante, acidité fixe remarquable et tannins parfaitement fondus sur une finale longue et épicée.