La cuvée Verboten – Interdit, issue de la collaboration entre Joseph Mellot et la famille Famille Tement, incarne une rencontre singulière entre deux grandes traditions viticoles européennes, celle du Centre-Loire et celle de la Styrie autrichienne, dans un esprit volontairement affranchi des cadres réglementaires, d’où son classement en Vin de France et son nom évocateur de « vin interdit ». Ce projet est né d’une volonté de créer un assemblage transfrontalier de sauvignon blanc, mêlant la précision minérale des terroirs ligériens à la tension et à l’aromatique des sols autrichiens. L’histoire de la maison Mellot, ancrée à Sancerre depuis plus de cinq siècles, apporte un savoir-faire unique dans la vinification du sauvignon, cépage emblématique de la Loire, tandis que la famille Tement, réputée pour ses vins précis et ciselés, enrichit l’assemblage d’une dimension alpine. La vinification est ainsi particulièrement soignée.
Le vin présente une robe pâle sublimée par des reflets brillants. Le nez intense mêle des parfums d’agrumes, de fruits exotiques, d’herbes fraîches et des notes minérales fumées. La bouche précise, droite et vive, révèle une texture élégante et une finale longue et saline, signature de ce dialogue entre deux grands terroirs.