Installé à Meursault depuis les années 1970, le domaine Rougeot est une propriété familiale d’environ 13 hectares, répartis entre Meursault, Monthélie, Saint-Romain, Pommard et Volnay. Longtemps resté relativement discret, le domaine connaît depuis quelques années un véritable regain d’intérêt, sous l’impulsion de Pierre-Henri Rougeot, qui a rejoint son père Marc au domaine. Formé entre autres en Californie, Pierre-Henri insuffle un nouvel élan, à la croisée du classicisme bourguignon et d’une approche plus libre, plus contemporaine du vin.
L’ensemble du vignoble est cultivé sous la certification biologique depuis 2021, mais avec une attention constante portée à la vitalité des sols depuis 2012, au travail manuel et à une faible intervention dans les vignes. Les vendanges sont bien sûr réalisées à la main, avec un tri rigoureux à la vigne comme en cuverie.
Côté vinifications, la patte de Pierre-Henri se traduit par des élevages longs, très peu d’intrants (voire aucun), et souvent aucun soufre ajouté jusqu’à la mise en bouteille. Cette démarche produit des vins lumineux, droits, où le terroir s’exprime avec précision sans jamais être masqué. Les blancs de Meursault sont d’une grande pureté, plus tendus que gras, tandis que les rouges, notamment ceux de Volnay ou Monthélie, séduisent par leur finesse et leur structure délicate.
Le domaine Rougeot propose d’ailleurs certaines cuvées en deux versions : une plus classique (soufrée) et une dite "nature", qui illustre pleinement le potentiel des vinifications sans soufre quand elles sont maîtrisées. Cette dualité permet aux amateurs de choisir l’approche qui leur parle le plus, sans jamais trahir l'identité du vin.
Aujourd’hui, les vins du domaine Rougeot sont de plus en plus recherchés, notamment dans les cercles des amateurs de vins naturels ou peu interventionnistes.

Située sur la mythique montagne de Corton, entre les villages d’Aloxe-Corton, de Ladoix-Serrigny et de Pernand-Vergelesses, cette cuvée reflète un terroir de très haute expression où dominent les sols argilo-calcaires mêlés de marnes et de pierres ferrugineuses, souvent riches en oxyde de fer. Ces sols drainants obligent la vigne à puiser profondément, favorisant une concentration naturelle des baies, une structure tannique affirmée et une tension minérale qui signent les grands vins de Corton. Pierre-Henri Rougeot, fidèle à une approche peu interventionniste, travaille des raisins récoltés exclusivement à la main, en petites caisses afin de préserver l’intégrité des grappes. Les raisins de pinot noir sont ensuite vinifiés en grappes entières. La fermentation se déroule en cuves pendant 15 à 18 jours, ponctuées d’un à deux remontages journaliers et un à deux pigeages. Après l’assemblage du jus de presse et du jus de goutte, l’ensemble est entonné avec les lies. La fermentation malolactique se déroule alors en fûts.
Le vin dévoile une robe rubis profonde. Le nez complexe est doté de parfums de griotte, de cassis, de violette, d’épices douces et de sous-bois. La bouche est ample, structurée et dense sans lourdeur, portée par des tannins serrés mais raffinés et par une fraîcheur minérale qui prolonge intensément la finale.