Nous vous parlons ici d'un domaine mouchoir de poche, l'un des secrets les mieux gardés de Touraine. Le nom de son vigneron ? Nicolas Barbou, fils de Dominique et Véronique Barbou qui tiennent le domaine des Corbillières en Touraine. Après avoir approfondi le métier auprès de Jean-Yves Bizot (ce dernier a beaucoup marqué sa façon de travailler ses vins), puis travaillé en Nouvelle-Zélande, le jeune vigneron décide de démarrer son propre projet chez lui, en Touraine, dans la vallée de la Loire et produit son premier millésime en 2019.
Situé à Oisy (à l’est de Tours), le vignoble est microscopique puisqu’il ne s’étend que sur 2,3 hectares, plantés sur des sols d’argiles et de sable, ainsi que de quartz sur base argileuse. Ici, le sauvignon est roi.
Le vignoble est travaillé comme un jardin, selon les principes bio et les vignes sont enherbées. Le vigneron prête une grande attention à la biodiversité et à la vitalité de ses parcelles.
En cave, les vinifications sont lentes et peu interventionnistes. Le pressurage se fait en grappes entières et la fermentation se fait en barriques usagées (seulement 30 % de bois neuf) ; puis l’élevage est particulièrement long, sur environ 20 mois et sans soutirage. Le soufre est utilisé à dose homéopathique à la mise en bouteille.
Artiste ou vigneron ? L'on ne saurait trop dire… L'une des citations qui guide sa philosophie et son projet nous vient d'Aristote : "L'Art et le Vin sont les joies supérieures des hommes libres". L'idée de Nicolas est bien de produire des vins d'émotions, à partir de différents cépages que sont le sauvignon, le chardonnay, le chenin, le gamay ou encore le pinot noir. Le nom de la première cuvée, Utopie Créative donne la tonalité de la gamme, passionnante et audacieuse. Indéniablement un domaine à suivre, de près.

La cuvée Utopie Créative provient de plus d’un hectare de sauvignon blanc, dont les vignes, en moyenne âgées de 50 ans, sont plantées sur des sols d’argiles profondes et de sables à quartz, qui apportent au vin tension, minéralité et précision aromatique. La domaine Nicolas Barbot se détache des contraintes des appellations en vinifiant dans l’esprit libre du Vin de France. Après avoir été récoltés à maturité optimale, les raisins fermentent spontanément, grâce aux levures indigènes, au sein de vieux fûts et pour un tiers en fûts neufs bourguignons. Pour finir, le vin est élevé 20 mois. La cuvée est mise en bouteilles avec une dose minimale de soufre.
La cuvée se pare d’une robe jaune pâle et brillante. Le bouquet expressif s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs. La bouche offre une belle tension, une fraîcheur précise, une matière délicate et une finale nette, saline et persistante.