Anders Frederik Steen, ordinaire du Danemark, suit durant plusieurs années une formation de sommelier au cœur des plus beaux établissements de la capitale. Il tombe alors amoureux des parfums gourmands, vifs et fruités des vins natures et de leur philosophie. Passionné, il commence à apprendre toutes les étapes de vinification en France, auprès du prestigieux Jean-Marc Brignot. Il décide alors de s’installer à Valvignères, d’y acheter des raisins de grande qualité, provenant notamment des familles Bannwarth et Oustric, afin d’élaborer ses propres cuvées, uniques et généreuses. Aujourd’hui, il cultive en parallèle un peu moins d’un hectare de vignes qu’il travaille lui-même. Au chai comme dans les vignes, il met un point d’honneur à ce que chaque étape soit réalisée dans le plus grand respect des sols, de la biodiversité et de l’équilibre entre l’homme et la nature. Il confectionne ainsi avec passion des cuvées authentiques et parfumées, à partir des plus beaux cépages de la région, syrah, grenache, cabernet sauvignon et carignan.

Vigneron danois installé à Valvignières, dans le sud de l'Ardèche, avec sa femme et complice Anne Bruun Blauert, Anders Frederik Steen élabore depuis 2013 un corpus de cuvées à partir de raisins soigneusement sourcés auprès de vignerons de la région. Sa philosophie tient en une formule lapidaire : « raisins, et seulement des raisins ». Ses vins ne se ressemblent jamais d'un millésime à l'autre et portent toujours des noms poétiques en anglais. Le come walk with me and wonder a little naît de grenache blanc issu de vignes d'une quarantaine d'années sur des sols argilo-calcaires ardéchois. La vinification repose sur un pressurage vertical d'une lenteur extrême : le raisin est pressé pendant quatre jours dans l'ancien pressoir en bois de Gérald Oustric. La fermentation et l'élevage se déroulent en foudre de chêne ancien, sans collage ni filtration, sans soufre ajouté.
Dans le verre, la robe jaune pâle aux reflets dorés annonce un blanc d'une pureté saisissante. Le nez, vibrant et précis, déploie des agrumes, rehaussés d'une touche florale et d'un effluve pierreux. La bouche, tendue et saline, conjugue une énergie pure et une finale persistante.