Né à Dijon, au cœur de la Bourgogne, Thomas Boccon a suivi un apprentissage rigoureux auprès de l’’emblématique domaine François Mikulski, situé à Meursault, pour lequel il travaille depuis 2011 en parallèle de sa formation viticole à Beaune. Dynamique et curieux, il se décida à parfaire cet apprentissage en réalisant de nouvelles expériences à l’’étranger, notamment en Nouvelle-Zélande. Une fois retourné en France, Thomas travailla à nouveau auprès de vignobles français comme le domaine des Croix avant de revenir au domaine François Mikulsk, pour lequel il supervisa entièrement toutes les étapes de viticulture et de vinification. C’est ainsi, qu’’il décida en 2016, alors à peine âgé d’’une trentaine d’’années, de créer son micro-négoce haute couture de 3 000 bouteilles. Il sélectionne avec soin des raisins de grande qualité provenant des appellations Bourgogne Côte d’Or, Meursault et Meursault Poruzots. Il s’inspire de son travail méticuleux au domaine François Mikulsk pour élaborer des vins ciselés, frais et purs.

Cette cuvée est une interprétation subtile et précise du chardonnay dans le style de la Bourgogne Côte d’Or, portée par le jeune vigneron et négociant Thomas Boccon. L’appellation Bourgogne Blanc est l’échelon régional qui couvre une grande diversité de sols et d’expositions de l’ensemble du vignoble bourguignon, héritier de siècles de viticulture qui a vu les moines cisterciens structurer des siècles d’observation des climats. Les raisins proviennent de terroirs marno-calcaires bien drainés, exposés à l’est et au sud-est, qui favorisent une maturation lente et régulière, donnant au vin tension, fraîcheur et une signature minérale délicate. Thomas sélectionne chaque parcelle avec rigueur, vendange à la main les grappes à maturité précise, puis vinifie avec des levures indigènes. Enfin, un élevage soigné sur lies fines permet de préserver la pureté aromatique.
La robe est or pâle et brillante. Le nez révèle des parfums de fleurs blanches, d’agrumes confits et d’amande grillée. La bouche combine fine acidité, rondeur élégante et finale saline persistante.