Cette cuvée est une expression rare et ambitieuse du chardonnay sur les pentes préalpines du Chablais savoyard. Les vins produits sur ce vaste territoire entre lac Léman, Rhône et Alpes profitent d’un climat montagnard tempéré et de sols riches en moraines glaciaires, molasse, gravier et argile jaune qui drainent bien et confèrent fraîcheur, minéralité et tension au vin. Le lieu-dit Vignes de Paradis, à Ballaison près de Thonon-les-Bains, correspond à des coteaux exposés à l’ouest où Dominique Lucas, ancien vigneron bourguignon passionné de chardonnay, cultive ses parcelles en biodynamie intégrale pour laisser s’exprimer l’essence du terroir. Khéops repose sur une vinification minutieuse à travers des vendanges manuelles, une fermentation spontanée à basse température, puis un élevage unique en cuve pyramidale artisanale bâtie avec des matériaux locaux.
La robe est or pâle et lumineuse. Le nez dévoile des parfums d’agrumes confits, de fleurs blanches et de pierre humide. La bouche séduit par sa tension vibrante, sa texture saline et une finale longue et énergique, reflet d’un terroir alpin singulier et du style innovant du domaine.