Ici, le chardonnay s’épanouit sur des marnes kimméridgiennes argilo-calcaires au sud de Noé-les-Mallets, sur un versant exposé au sud-est culminant à 320 mètres d’altitude, où les variations de strates ancrent une minéralité tendue dans chaque grappe. Delphine Brulez, vigneronne passionnée et cartésienne, a toujours raconté que sa fascination pour ce lieu est née lorsqu’enfant elle voyait, en se promenant au lever du soleil, les premiers rayons illuminer ces coteaux, une image qui a inspiré toute sa démarche parcellaire et son engagement en viticulture biologique. Vendangés à la main, les raisins fermentent puis sont élevés neuf mois en fûts de chêne sans fermentation malolactique pour préserver vivacité et pureté, puis sont laissés brut nature afin de laisser l’énergie du terroir parler sans artifice.
La robe est or clair et brillante. Le nez mêle des parfums d’agrumes frais et de fleurs blanches, avec des notes crayeuses et des touches de noisette fraîche. La bouche surprend par une attaque vive, une matière ciselée, une tension saline et une finale longue, pure et salivante.