Le domaine Patrick Bouju se situe en Auvergne, au niveau du Puy de Dôme. Il dispose de vieilles vignes (dont certaines ont plus de 120 ans) réparties au sein des communes de Corent, Lempdes, le Puy d'Anzelles, Billom et Egliseneuve-près-Billom. Le vigneron qui a donné son nom à cette propriété viticole peut s'enorgueillir de disposer d'une grande variété de cépages plus ou moins connus. Nous recensons ainsi une très grande variété de gamay (à petits et/ ou gros grains), le gamay de Bouze et celui de Fréau, le limberger et le mirefleurien. Une grande variété qu'il considère comme une vraie richesse à l'heure où, selon lui, le monde du vin est victime d'une certaine standardisation. Voilà pourquoi il les soigne avec amour grâce à un enherbement, des traitements naturels (cuivre, soufre, extraits fermentés de plantes, tisane) et un travail effectué entièrement à la main. En cave, le travail suit la même philosophie. Ainsi, les vinifications sont parcellaires et conduites par les levures indigènes afin de préserver l'identité du terroir d'origine. Les vinifications sont aussi peu interventionnistes et permettent de signer des vins naturels, savoureux et sains.

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Cette cuvée est une interprétation vivante et profondément personnelle du pinot noir dans le paysage volcanique du Puy-de-Dôme, au cœur du vignoble Auvergnat, où la vigne s’exprime sur des sols argilo-calcaires mêlés de basaltes anciens et de pouzzolanes volcaniques. Le domaine La Bohème, fondé par Patrick Bouju dans les années 2000, travaille des vieilles parcelles de vignes anciennes, certaines plantées dès 1893, et cultive des cépages historique comme le pinot noir, avec une vinification naturelle sans intrants et des vendanges manuelles. La vinification se déroule en grappes entières, suivie d’une fermentation douce et d’un élevage sans bois marqué.
La cuvée dévoile une robe grenat sombre. Le nez est marqué par des parfums de cerise noire, de prune, d’épices et de fleurs des champs. La bouche ample et veloutée, dévoile des tannins fins, une minéralité saline et une finale persistante.