Figure incontournable des vins blancs bordelais, Vincent Dancer, est à l’’origine de cuvées de haute-volée, à la fois élégante et parfaitement équilibrée. Lorsque l’’on pense aux vins blancs bordelais, deux camps se dessinent. L’’un, représente une méthode plus classique, à l’’origine de vin blancs concentrés et intenses. L’’autre, reflet d’’une nouvelle vague, cherche à pousser la réduction à sa limite, permettant ainsi au vin d’’évoluer et de se conserver à merveille en bouteilles. Vincent Dancer fait partie des précurseurs dans le domaine à avoir trouvé l'harmonie parfaite entre ces deux courants de pensée. Combiné à des méthodes de culture et de vinification respectueuses des sols et de la biodiversité, le vigneron est à l’’origine de vins blancs uniques en leur genre, parfumés et presque transparents. C’’est aujourd’’hui le fils de Vincent, Théo qui a repris les rênes du domaine en créant à côté sa propre affaire en travaillant avec les cépages incontournables de la région, mais également avec le pinot gris et le savagnin. Nul doute que les cuvées, reflétant l’’énergie et la passion de ce jeune vigneron de 23 ans, vont faire parler d’’elles.

Ce blanc de montagne incarne le caractère alpin et pur des vins de la Savoie, une région viticole française façonnée par un climat tempéré à forte influence montagnarde et par des sols variés. Avec Alpestre, Théo Dancer, jeune vigneron bourguignon issu d’une famille de viticulteurs confirmés, explore ici son propre chemin créatif en Vin de France, sélectionnant des raisins de gringet, un cépage autochtone rare de Savoie, typique de la vallée de l’Arve autour d’Ayse. Fidèle à sa philosophie de viticulture biologique et minimaliste, il travaille avec des vignerons partenaires engagés et vinifie avec une intervention légère. Les vendanges sont manuelles, la fermentation naturelle et l’élevage sobre pour préserver l’expression du fruit et du terroir.
La robe est jaune pâle limpide sublimée par des reflets dorés. Le nez s’ouvre sur des parfums vibrants de citron frais, de pomme blanche, d’herbes alpines et de pierre humide. La bouche se révèle vive, saline et tendue, portée par une acidité énergique qui allie pureté des agrumes et minéralité tranchante.