Le nom d'Aurélien Lefort vous est peut-être encore méconnu. Vous avez donc bien raison de vous pencher sur son savoir-faire qui a attisé notre curiosité. Il faut dire que le vigneron possède un profil atypique. Celui-ci est en effet, et avant tout, diplômé des Beaux-Arts. Passionné de nature et de vin, il choisit de se lancer dans l'aventure après avoir fait ses premiers pas chez Patrick Bouju, notamment. Il s'installe donc en Auvergne dans le petit village de Madriat, en 2011 et exploite quelques vignes en fermage. Des vignes abandonnées qu'il bichonne selon des principes biologiques. Les vignes bénéficient de l'influence des sols particulièrement nombreux. On recense ainsi la présence d'argile, de sables, de graves, de basaltes, de granit, de marnes… Là, des cépages variés y puisent leurs lettres de noblesse. Chardonnay, pinot noir et gamay sont travaillés à la pioche afin de laisser les racines « respirer ». Les vendanges sont bien sûr manuelles et les baies sont sévèrement triées avant la vinification.
La vinification bannit tout produit chimique. Les macérations peuvent durer longuement (jusqu'à trois mois) et une fermentation intra pelliculaire (à l'intérieur même de la grume) est favorisée.
Les vins nous ont laissé un souvenir certain. La plupart sont donc rouges, parfois pétillants et sont recherchés pour leur intensité, leur puissance et leur verticalité. Chaque vin est la mémoire unique et authentique d'un terroir et d'un millésime. Une découverte à suivre de près, bien qu'il soit difficile de mettre la main sur ces pépites.

Prima s’inscrit dans l’esprit des vins naturels qui émergent de l’Auvergne, une région viticole historique et volcanique longtemps oubliée mais renaissante, où les sols impriment aux raisins une minéralité vibrante et une fraîcheur tendue typique des terroirs volcaniques du Puy-de-Dôme. Ce paysage façonné depuis l’Antiquité accueille aujourd’hui des parcelles travaillées avec soin par Aurélien Lefort, qui a choisi de redonner vie aux vignes abandonnées autour de Madriat avec une viticulture biologique et naturelle basée sur le respect absolu du vivant. Prima est un blanc sec en Vin de France élaboré dans cette philosophie de liberté. Les raisins sont vendangés à la main, triés minutieusement puis vinifiés sans intrants et sans sulfites ajoutés, avec une fermentation spontanée et un élevage sobre en cuves ou en vieux foudres afin de préserver la pureté du fruit et du terroir.
La robe jaune pâle lumineuse dévoile un nez expressif marqué par des parfums de fruits blancs mûrs, d’agrumes zestés et de fleurs sauvages. En bouche, une fraîcheur éclatante et une minéralité saline évoque les roches volcaniques et les herbes aromatiques des collines auvergnates, avec une finale persistante et élégante.