Le vignoble champenois bénéficie d’un climat continental tempéré qui permet une maturation lente favorisant l’acidité naturelle essentielle aux vins effervescents d’équilibre et de structure. Le Champ du Clos est produit à partir de raisins de pinot blanc issu d’anciennes vignes implantées sur des sols argilo-calcaires exposés au sud et au sud-ouest. Après des vendanges entièrement manuelles, la vinification se déroule de manière artisanale avec les premières presses utilisées, un débourbage prolongé de plus de 15 heures pour clarifier les jus, une fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes, puis un élevage sur lies en barriques pendant environ dix mois suivi d’au moins 36 mois de vieillissement en bouteilles.
La robe est jaune pâle brillante sublimée par des reflets dorés. Le nez s’ouvre sur des parfums de pommes et de poires mûres, de fleurs blanches, de citron confit, de brioche légère et d’amande grillée. La bouche se distingue par une texture élégante, une vivacité acidulée soutenue par une bulle fine, une fraîcheur saline et une longue finale où se mêlent fruit mûr et nuances minérales.