Nichée au Château de Saint Aubin, au sein de l’’emblématique paysage viticole bourguignon, la maison de vin Prosper Maufoux est idéalement située sur la route des grands crus. Fondée il y a plus de 150 ans, en 1860, elle a massivement participé à la réputation des vins bourguignons en France et à l’’étranger. La maison s’’approvisionne auprès des plus incontournables appellations de la région. Saint-Aubin, Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet font les trésors de sa cave. Si l’’entreprise familiale s’’étend en Côte de Beaune, elle a également déniché des vraies perles rares en Côte de Nuits, en Côte Chalonnaise et au cœur du Mâconnais. En 2010, la traditionnelle maison bourguignonne, également moderne et tournée vers l’’avenir, est reprise par la famille Piffaut, vieilles familles bourguignonnes, nageant également dans l’’univers viticole depuis plus de 200 ans. Propriétaire de neuf hectares de vignes, la maison exige et applique une viticulture durable, certifiée Haute Valeur Environnementale. Ces pratiques culturales saines, conciliées aux avancées techniques permettent d’’élaborer des vins racés et égalants, issus des plus beaux climats, en respectant le plus possible le terroir.

Le château du Clos de Vougeot, ancienne résidence des moines de Citeaux, est ceinturé d’un vignoble de 50 hectares, clos de murs d’enceinte vieux de cinq siècles. Ce clos emblématique subdivisé en lieu-dit est exploité par près de 80 propriétaires différents. Après avoir été récoltés à maturité optimale, les raisins sont triés, éraflés puis acheminés avec soin dans la cuve. Les fruits font alors l’objet d’une macération à froid à dix degrés pendant environ quatre jours, avant de fermenter pendant trois semaines, ponctuées de pigeages réguliers. Pour finir, le vin est mis en cuves puis est élevé en fûts, comportant 40% de neufs, après le soutirage, pendant 15 mois.
La robe rubis profonde annonce un nez complexe et généreux doté de parfums expressifs de fruits noirs, de violette, d’épices et de sous-bois. La bouche, à la fois puissante et structurée, révèle des tannins serrés, une belle densité et une longueur remarquable.