Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
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Au cœur de Vosne-Romanée, village mythique de la Côte de Nuits dont la réputation remonte aux ducs de Bourgogne, la cuvée Tradition s’inscrit dans une lecture classique et exigeante du pinot noir, issue d’assemblages de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols argilo-calcaires fins, où la proportion idéale d’argile apporte chair et profondeur tandis que le calcaire assure finesse et allonge. Fidèle à son approche de négociant-éleveur, Dominique Laurent sélectionne des raisins mûrs, souvent récoltés à la main, puis privilégie des fermentations naturelles avec une extraction douce, avant un élevage en fûts, notamment en chêne neuf à grain très fin, signature du domaine, afin de polir les tannins sans masquer le fruit. Ce travail d’orfèvre donne des vins où la matière est à la fois dense et précise. La cuvée est mise en bouteilles sans collage ni filtration.
La robe rubis profonde promet un bouquet expressif. Le nez envoûtant est marqué par des parfums de cerise noire, de violette, d’épices et de notes légèrement toastées. La bouche, ample et soyeuse, offre une texture veloutée, des tannins fins et une finale longue et élégante.