Dans l’univers prestigieux de la Champagne, la cuvée Frénésie incarne une vision contemporaine et radicale du meunier, cépage longtemps relégué mais ici sublimé en blanc de noirs pur et vibrant. Issue du terroir de Vrigny, classé en premier cru sur la Montagne de Reims, elle puise son identité dans des sols atypiques de sables thanétiens mêlés de limons, conférant au vin une texture à la fois aérienne et saline, presque tactile, loin des profils crayeux plus classiques. Les vieilles vignes, en moyenne âgées de 40 ans, enracinées profondément dans ces sols pauvres donnent des raisins concentrés, récoltés manuellement puis vinifiés sans intrants. Au chai, les fermentations se déroule de manière spontanée, avant un élevage sur lies prolongé. La seconde fermentation est accomplie en bouteilles avec un dégorgement à la volée sans dosage, dans une logique brute et vivante.
La robe est dorée et fine. Le nez mêle des parfums de fruits du verger, de pain grillé et de notes fumées, tandis que la bouche, tendue et énergique, déploie une bulle délicate, une salinité persistante et une finale incisive.