Au cœur du Roussillon, terre de vins doux naturels façonnée des siècles par la technique du mutage héritée des médecins montpelliérains, cette cuvée est élaborée à partir de grenache et de macabeu. Issus de terroirs balayés par la tramontane, entre galets roulés, schistes et argiles, les raisins concentrent sucres et arômes tout en conservant une étonnante fraîcheur grâce à ces sols drainants et pauvres. Récoltés tardivement, les raisins sont vinifiés selon la méthode traditionnelle des vins doux naturels, avec un mutage sur moût permettant de conserver les sucres naturels. Pour le finir, la cuvée fait l’objet d’un long vieillissement oxydatif en vieux fûts de chêne pendant près de 50 ans.
La robe est ambrée, sublimée par des reflets acajou. Le nez évoque des parfums de fruits secs, d’écorces d’orange, de caramel et d’épices douces. La bouche, ample et onctueuse, révèle une grande douceur équilibrée par une tension oxydative, amenant vers une finale interminable doté d’accents de rancio.