Le Clos Joliette se situe dans les Pyrénées-Atlantiques dans le village même de Jurançon. C'est une parcelle de 1 hectare 85 de vignes plantées en 1929 sur un sol argilo-siliceux. Les rendements sont très bas, et donc la production de 1500 bouteilles confidentielle. Et pourtant – ou pour cette raison d'ailleurs – son aura est immense. Hors du temps et de toute logique commerciale, les propriétaires qui ont été à sa tête ont toujours souhaité s'effacer derrière ce terroir unique.
Ici les vignes de petit manseng furent plantées en 1929. La parcelle est exposée est-sud-est face au soleil avec un sol des " poudingues de Jurançon " : des cailloux en surface qui élèvent la température durant la journée et drainent les eaux de pluie. C'est à ce micro-climat que l'on doit la surmaturité des raisins, obtenue par passerillage sur pieds. Les grains se dessèchent sur pied par l'action du soleil et du vent. Les vendanges manuelles ont lieu de novembre à décembre par tries successives. Côté élevage, les vins vieillissent dans des barriques de plusieurs vins du Château de Fargues (Sauternes) durant trois à quatre ans. Ne croyez pas pour autant que le domaine produise uniquement des liquoreux dans la mesure où le taux de sucre varie d'une année à l'autre.

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La cuvée J de Joliette du mythique Clos Joliette s’inscrit dans l’histoire singulière du Jurançon, appellation du Sud-Ouest reconnue dès 1936 mais cultivée depuis le Moyen Âge, célèbre pour ses vins liquoreux issus de vendanges tardives et d’une tradition pastorale unique. Niché sur un clos d’à peine deux hectare à Jurançon, ce vignoble rare repose sur des sols d’argiles et de galets siliceux, favorisant drainage et concentration, tandis que l’alternance de soleil et de vents pyrénéens permet le passerillage des raisins, donnant des jus d’une grande intensité. Les vendanges sont réalisées en tries successives, à parfaite sur-maturité, puis les raisins sont pressés lentement, fermentent avec des levures indigènes et sont élevés longuement, en barriques, pendant environ trois ans, permettant une évolution lente et naturelle.
La robe est or profond. Le nez expressif dévoile des parfums de fruits confits, de miel, d’épices et d’agrumes mûrs. La bouche, riche et enveloppante, est équilibrée par une fraîcheur vive et une longueur exceptionnelle.