Berceau viticole de Bourgogne depuis plus de mille ans, le Château de Meursault, dont les origines remontent au XIème siècle, est l'un des vignobles les plus emblématiques et les plus étendus de la Côte de Beaune. Après plusieurs siècles de transmissions, André Boisseaux acquiert la propriété en 1973 et lui rend sa splendeur. En 2012, Olivier Halley poursuit cette renaissance avec ambition : certification biologique obtenue en 2022, projet agroforestier, forêt ripisylve et potager gastronomique témoignent d'un engagement profond pour la biodiversité.

Le vignoble s'étend sur 67 hectares et plus d'une centaine de parcelles, six grands crus, une vingtaine de premiers crus, couvrant Meursault, Puligny-Montrachet, Beaune, Volnay, Pommard et Aloxe-Corton. La pièce maîtresse, le Clos du Château, est un monopole de 8 hectares de chardonnay ceinturé de murs en pierres sèches. Les vins s'élèvent en fûts de chêne dans les somptueuses caves cisterciennes qui s'étendent sur 3 500 m² sous le château, creusées entre les XIIème et XIXème siècles. Chaque novembre, la Paulée de Meursault y réunit les vignerons de la Côte pour l'une des festivités les plus emblématiques de Bourgogne.

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Ce beaune premier cru est issu du climat Les Fèves, abritant des vignes de pinot noir se répartissant sur environ 61 ares. Chaque pied de vigne, niché en milieu de coteau, profite d’une exposition au sud, sur des sols argilo-calcaires caillouteux et sablonneux, conférant au vin à la fois structure, gourmandise et une certaine rondeur, tout en conservant une trame fraîche typique de l’appellation. Au chai, après avoir été éraflées, les baies sont mises en cuves pendant 15 à 18 jours pour y réaliser une macération pré-fermentaire à froid, pendant cinq à six jours et réalisent la fermentation alcoolique. Pour finir, le vin est élevé 16 mois en fûts neufs pour 35% de la cuvée et le reste en fûts d’un à deux vins.
La robe rubis et brillante dévoile un nez expressif, marqué par des touches de cerise, de framboise et de violette, accompagné de notes légèrement toastées. La bouche, souple et élégante, révèle des tannins fins, une belle fraîcheur et une finale harmonieuse.