Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Perrières Jean-Claude Boisset 2013

Créée dans les années 1960 à Gevrey-Chambertin, la maison Jean-Claude Boisset s'apparente aujourd'hui à un véritable empire. Elle est désormais située au cœur de la Bourgogne, à Nuits-Saint-Georges et les achats de raisins portent sur une quarantaine d'hectares, dont de nombreux Premiers Crus et 3 Grands Crus, le Charmes-Chambertin, le Mazis-Chambertin et le Clos de la Roche. Depuis 2002, c'est Grégory Patriat élabore les vins de la Maison, dont de nombreuses petites cuvées, produites en quantités très limitées. Une maison qui a beaucoup progressé au fil des ans.

L’une des principales caractéristiques des vins de Nuits-Saint-Georges réside dans l’exceptionnelle diversité des terroirs, que l’on retrouve dans les nombreux styles des vins. Le nom Perrière signifie « carrière » ou « pierre » en vieux français. Comme l’indique son nom, les sols du climat des Perrières sont donc maigres et caillouteux. Le sous-sol quant à lui est composé de marbre blanc, qui est encore exploité aujourd’hui. Les vignes, bénéficiant d’une exposition à l’est et au sud-est, profitent des bienfaits de l’agriculture biologique. Après avoir récoltés à la main les raisins les plus sains et les plus mûrs possibles, en quantité limitée, les fruits sont soigneusement triés avant d’être encuvés par gravité dans des cuves en bois thermorégulées, pour y fermenter pendant environ trois semaines. Le processus de vinification est accompli sans soufre, selon le processus de bioprotection. Enfin, l’entonnage et la mise en bouteilles sont accomplis sans pompage.
Le vin présente une robe rubis dense. Le nez mêle des parfums de cerise noire, d’épices et de pierre chaude. La bouche est structurée mais élancée, portée par des tannins fins et par une finale saline persistante.