Après avoir travaillé de longues années dans le secteur d'ingénierie des équipements médicaux, Pierre Andrey a décidé d’élaborer ses propres cuvées avec l'aide de sa compagne Florence Bouleaux. Il commence par suivre un apprentissage rigoureux auprès de ses amis Michel Gahier, emblématique vigneron du Jura, et Alexandre Jouveaux, talentueux vigneron en Bourgogne. C’’est ici qu’il apprit tous les secrets et les bienfaits des méthodes de viticulture et de vinification naturelles et peu interventionnistes. Épaulé par son ami Bruno Schueller, véritable ambassadeur des vins alsaciens, il réussit à acquérir sa première parcelle de pinot noir, située non loin de Metz. Grâce aux vendanges que Pierre et Florence réalisent chez ce dernier, ils vinifient quelques litres de pinot gris qu'ils récupèrent en 2014. La cuvée réalisée s'appelle notamment la dame-jeanne après le contenant dans lequel ils ont élevé ce nectar ! Années après années, le vignoble continua de se développer.
Dans les vignes, Pierre Andrey réalise un travail soigné et précis. Afin de mettre en valeur un terroir précis et une variété de raisin, le vigneron apprécie travailler en monocépage avec inévitablement un travail parcellaire. Les raisins sont pressés dans un petit pressoir, ce qui donne une expérience unique à chaque dégustation d'un vin de ce domaine. L'élevage en dame-jeanne de Pierre Andrey est ainsi devenu mythique.
Les plus grands amateurs de vins de Lorraine s’arrachent les cuvées du domaine du fait d’une production limitée et confidentielle.

Issu des coteaux frais de Moselle, région viticole historique mais encore confidentielle, ce riesling illustre le renouveau des vignobles septentrionaux français. Le nom Vinae Florentes, littéralement vignes en fleurs, fait référence à la première année où les vignes replantées par le couple ont enfin fleuri abondamment, symbole pour eux du retour de la Moselle viticole. Produit en Vin de France pour conserver une liberté stylistique, les raisins de riesling proviennent de sols mêlant marnes, calcaires et sables ferrugineux, qui confèrent au cépage tension minérale, salinité et expression aromatique très pure. Au chai, les vinifications sont conduites naturellement, sans soufre et sans intrant. La cuvée a la particularité de faire l’objet d’un élevage soigné en dames-jeannes.
La robe pâle cristalline annonce un nez frais et désaltérant. Le bouquet est doté de parfums de citron, de pomme verte, de fleurs blanches et de pierre humide. La bouche est droite, tendue et saline, amenant vers une finale longue et vibrante.