Le domaine Debray est située à Beaune. Le vignoble a été constitué par Yvonnick Debray, ancien négociant spécialisé dans les vins de Bourgogne. Michel Roucher Sarrazin en supervise la vinification.

Cette cuvée grand cru s’inscrit dans l’histoire mythique du Clos de Vougeot, clos fondé au 12ème siècle par les moines cisterciens qui structurèrent déjà la notion de terroir en Bourgogne. Ce vignoble clos de murs révèle une mosaïque de sols, mêlant argiles profondes en bas de pente et calcaires caillouteux en haut, donnant ici un pinot noir équilibré entre puissance et tension. La maison Debray raconte volontiers qu’elle choisit ses raisins au sein des parties les plus aérées du clos afin de privilégier l’élégance plutôt que la seule concentration. Les vendanges sont manuelles avec un tri sévère, suivies d’une fermentation en cuves ouvertes favorisant une extraction progressive, puis d’un élevage long en fûts pour structurer la matière sans rigidifier le vin.
La robe grenat dense annonce un nez marqué par des parfums de cerise noire, de rose fanée, de truffe fraîche et de bois noble. La bouche, ample mais droite, laisse entrevoir des tannins fins, une matière profonde et une finale longue sublimée par des notes de cacao, d’épices douces et de terre humide, expression classique et noble du clos.