Véritable icône des champagnes de Saint Gall, cette cuvée est exclusivement élaborée en blanc de blancs, à partir de raisins de chardonnay. Ces derniers proviennent de quatre villages de la Côte des Blancs, classé grand cru, Mesnil-sur-Oger, Cramant, Avize et Oger. Cette cuvée a la particularité d’être élaborée uniquement lorsque le millésime le permet, gage d’une qualité exceptionnelle de la matière première. Au chai, les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle et une partie ne subit pas la fermentation malolactique, afin de préserver la finesse et la pureté de ces parcelles emblématiques. Enfin, la cuvée millésimée repose en cave pendant plus d’une décennie afin de s’exprimer pleinement.
Ce champagne unique révèle une robe or pâle et brillante. Le nez charmeur est doté de notes d’amandes grillées et d’acacia, avant d’évoluer vers le tabac blond. La bouche délicate et élégante amène vers une finale à la fois longue, persistante et généreuse.