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Blanc de Blancs Cuvée Saint Vincent Legras 1990

Ce champagne est exclusivement élaboré à partir de raisins de chardonnay provenant des vieilles vignes du grand cru Chouilly, niché au cœur de la Côte des Blancs. C’est ici que la craie campanienne affleure une fine couche de terre, offrant au chardonnay un drainage naturel exceptionnel et une alimentation hydrique régulière qui favorisent tension, finesse et longévité. Au sein d’une cuverie moderne, composée de 27 cuves inox et d’une douzaine de fûts, les raisins fermentent avec un contrôle idéal des températures. De plus, la fermentation malolactique est accomplie et joue un rôle majeur dans la réduction de l’acidité des jus. La seconde fermentation en bouteilles est suivie d’un long vieillissement sur lies, gage de complexité et de finesse de bulle.
La robe se pare d’un or lumineux doté de reflets verts. Le nez évoque des parfums d’agrumes, de fleurs blanches et d’amande fraîche. La bouche se montre ciselée, crayeuse et persistante.