La cuvée Exploration 8 reflète avec finesse et authenticité la démarche sensible et prometteuse de Tom Gauditiabois. Elle révèle avec élégance un assemblage minutieux de 85% de pinot noir avec 15% de chardonnay. Au chai, la cuvée est élaborée dans l’esprit d’une micro-vinification. Les raisins fermentent naturellement grâce aux levures indigènes au sein de fûts de 400 litres. Pour finir, le champagne bénéficie d’un élevage soigné sur lies fines. Après plus de 36 mois de vieillissement en bouteilles, sans aucun dosage, le champagne se révèle pur et vibrant.
La robe or pâle révèle des reflets argentés. Le nez frais et expressif se pare de parfums d’agrumes, comme le citron vert et le pamplemousse, de pomme verte, de fleurs blanches et d’une touche subtile de craie, reflet direct du terroir. La bouche à la fois vive et structurée révèle une trame minérale marquée, amenant vers une finale à la fois fraîche et persistante.