Situé sur la commune d'Ambonnay, le domaine Marguet fut créé en 1875 par Emile Marguet. Aujourd'hui, Benoît Marguet, vigneron formé aux Etats-Unis et chez Mumm, est aux commandes de cette exploitation de 10 hectares qu'il a convertie à la biodynamie (certification depuis 2009). Benoît Marguet pratique la phytothérapie (infusion et décoction de plantes médicinales) et l'aromathérapie (pour les huiles essentielles) pour soigner ses vignes ; il travaille également ses sols à l'aide d'un cheval de trait et les rangs sont enherbés. Au chai, le travail est propre et précis, avec une utilisation quasi nulle du souffre, des vinifications parcellaires et des élevages très réussis. En résulte de très beaux champagnes de caractère et de gastronomie. Un domaine qui séduit de plus en plus d'amateurs.

Ce champagne est issu exclusivement de raisins de chardonnay, provenant de vignes classées grand cru du village d’Oger, nichée au cœur de la prestigieuse Côte des Blancs. Chaque pied de vigne s’épanouit sur des sols crayeux et bénéficie d’une exposition idéale pour la maturité et la minéralité des raisins. Les raisins proviennent du fidèle vigneron partenaire du domaine, Laurent Vauversin. Le champagne est élaboré en appliquant les principes de la biodynamie. La cuvée a la particularité d’être vinifiée et élevée en fûts de chêne afin d’apporter complexité et touche soyeuse à l’ensemble. De plus, l’absence de dosage permet au terroir de s’exprimer avec authenticité et finesse.
La robe or pâle se pare d’une effervescence élégante. Le nez complexe exprime avec finesse des parfums de fleurs délicates, comme l’acacia et le chèvrefeuille, accompagnés de touches d’agrumes confits. En bouche, une attaque vive et précise laisse des arômes de fruits blancs se dévoiler.