Le puligny-montrachet premier cru Les Referts du domaine Gauffroy Marc et Fils naît d'un terroir singulier pour l'appellation : niché au bas de la côte, à la frontière même de Meursault, Les Referts ne se distingue de son voisin par le seul Chemin des Moines, cette ancienne piste monastique qui sépare le climat du meursault premier cru Les Charmes. Ses sols argilo-calcaires à reflets ocres, riches en fer, lui confèrent une générosité et une rondeur naturelles, bien différentes du style tendu des premiers crus de mi-coteau. Ce domaine familial de dix hectares, installé à Meursault, pratique la viticulture biodynamique depuis les années 1990, une philosophie qui se traduit dans la précision et la profondeur de ses vins. Vendanges manuelles et vinification traditionnelle donnent naissance à un chardonnay d'une belle amplitude aromatique : poire mûre, melon, pomme jaune, notes herbacées fines, avec un bois finement dosé et une acidité impeccablement équilibrée.
La robe, d'un or doré lumineux, précède un nez beurré, minéral et floral. En bouche, la richesse s'articule avec une minéralité bien présente, une texture ample et soyeuse et une finale longue et persistante.