Après avoir travaillé de longues années dans le secteur d'ingénierie des équipements médicaux, Pierre Andrey a décidé d’élaborer ses propres cuvées avec l'aide de sa compagne Florence Bouleaux. Il commence par suivre un apprentissage rigoureux auprès de ses amis Michel Gahier, emblématique vigneron du Jura, et Alexandre Jouveaux, talentueux vigneron en Bourgogne. C’’est ici qu’il apprit tous les secrets et les bienfaits des méthodes de viticulture et de vinification naturelles et peu interventionnistes. Épaulé par son ami Bruno Schueller, véritable ambassadeur des vins alsaciens, il réussit à acquérir sa première parcelle de pinot noir, située non loin de Metz. Grâce aux vendanges que Pierre et Florence réalisent chez ce dernier, ils vinifient quelques litres de pinot gris qu'ils récupèrent en 2014. La cuvée réalisée s'appelle notamment la dame-jeanne après le contenant dans lequel ils ont élevé ce nectar ! Années après années, le vignoble continua de se développer.
Dans les vignes, Pierre Andrey réalise un travail soigné et précis. Afin de mettre en valeur un terroir précis et une variété de raisin, le vigneron apprécie travailler en monocépage avec inévitablement un travail parcellaire. Les raisins sont pressés dans un petit pressoir, ce qui donne une expérience unique à chaque dégustation d'un vin de ce domaine. L'élevage en dame-jeanne de Pierre Andrey est ainsi devenu mythique.
Les plus grands amateurs de vins de Lorraine s’arrachent les cuvées du domaine du fait d’une production limitée et confidentielle.

Implanté autour de Metz, le vignoble bénéficie d’un climat semi-continental aux influences fraîches, et repose majoritairement sur des sols argilo-calcaires qui apportent au pinot gris une tension structurante et une expression aromatique fine. L’histoire même du domaine est intimement liée à ce cépage puisque les premières vinifications artisanales de Pierre Andrey furent réalisées en 2014 en pinot gris, élevées en dame-jeanne, un contenant devenu emblématique de leur approche. Les raisins sont vendangés manuellement avec une sélection précise à maturité optimale, puis pressés lentement dans un petit pressoir afin de préserver la pureté du jus. La fermentation se déroule naturellement, à basse température et sans intrants, généralement grâce aux levures indigènes, traduisant une philosophie peu interventionniste. L’élevage en dame-jeanne vise à conserver l’énergie du fruit et la lisibilité du terroir sans apport boisé.
Le vin présente une robe claire dotée de reflets légèrement dorés. Le nez subtil mêle des parfums de fruits jaunes, de poire mûre, de fleurs séchées et une touche légèrement miellée. La bouche offre une texture ample mais tendue, équilibrée par une fraîcheur minérale persistante.