Au sein de la Santa Ynez Valley, dans l’aire plus confidentielle de Ballard Canyon, le domaine Jonata signe avec La Sangre de Jonata une syrah intense et racée, enrichie de 2% de viognier. Le territoire de Central Coast, façonnée par l’influence directe de l’océan Pacifique, offre ici un climat tempéré aux nuits fraîches, idéal pour préserver l’équilibre du cépage. Les vignes sont situées près d’autres vignobles notables comme Larner et Stolpman à Ballard Canyon. Cette vallée riche en calcaire s’étend du nord au sud, séparant l’AVA Santa Rita Hills du reste de la vallée de Santa Ynez. Au chai, la fermentation se déroule avec des levures indigènes et est suivie d’un élevage qui affine les tannins sans dominer le vin.
Au cours de la dégustation, la robe se montre sombre et intense. Le nez dévoile des notes de mûre, de poivre noir, de violette et d’olive noire. En bouche, la matière est ample, structurée, avec une tension remarquable et une finale longue et épicée.