Vin de France Juliette Robinot Les Vignes de l'Ange Vin 2018

La cuvée Juliette rend hommage à la fille de Jean-Pierre Robinot, désormais impliquée dans le vignoble et la vinification aux côtés de son père. Elle incarne l'ambition absolue du domaine : les vignes de plus de cent ans de chenin sont récoltées botrytisé. Les parcelles de Jean-Pierre Robinot jouxtent la zone des Jasnières, cultivées sans chimie ni intrant, selon des pratiques biologiques et biodynamiques, avec des sulfites en quantité infime. La vinification transgresse toutes les conventions. Les raisins botrytisés sont pressés directement, puis le jus fermentent naturellement avant un élevage en vieilles barriques pendant quatre ans dans des caves creusées dans la colline.
La robe arbore un or profond et lumineux. Le nez expressif révèle des parfums intenses de cire d'abeille, de fruits jaunes confits, de miel et de fleurs séchées, rehaussés d'une noble oxydation. La bouche déploie une complexité vertigineuse, à la fois ample et tendue, avec une finale d'une persistance infinie.