La Maison Louis Jadot situé à Beaune est l'une des plus prestigieuses de la Bourgogne. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Désormais détenue par une famille américaine, les vins sont réalisés sous la direction du compétent Frédéric Barnier qui veille à la plus grande régularité de ses flacons. C'est en effet ce qui distingue la maison Jadot en Bourgogne : présente sur 225 hectares et 130 appellations (en Côte d'Or, mais aussi dans le Maconnais et le Beaujolais), le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.
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Le nuits-saint-georges de Louis Jadot exprime le caractère affirmé de la Côte de Nuits. Issu de pinot noir, il s’appuie sur un terroir de calcaires bruns et d’argile, qui donne généralement naissance à des vins à la robe intense, au fruit profond et à la structure généreuse. Dans le verre, la robe rubis sombre précède un bouquet complexe de cerise, de cassis, de truffe et d’épices. La bouche se montre ample et séveuse, soutenue par une belle vinosité, une charpente précise et un toucher velouté. Robuste dans sa jeunesse, ce vin gagne en harmonie avec quelques années de garde, lorsque le fruit laisse progressivement place à des nuances de sous-bois et d’évolution. À table, il accompagnera idéalement une pièce de bœuf, un gratin de champignons ou un époisses affiné. Louis Jadot privilégie des vinifications traditionnelles, fondées sur des fermentations lentes et des élevages prolongés. Les désherbants chimiques sont proscrits dans le vignoble de la maison, tandis que les rendements sont strictement limités.